Älskade vardag

Sommarlov

2009-08-31T20:31:00.000+02:00

Jo, det blev ett långt uppehåll över sommaren. Vi har varit på landet och inte haft så mycket till uppkoppling. Hemma i stan har det varit tomt i kylskåpet. Typ: "Mamma, jag vill ha ett äpple, jag är så hungrig" men på landet har det varit bra och gott.

Vi har grillat mycket och vi har plockat en hel del blåbär, lingon, potatis och svamp som vi har lagat till. Jag ska försöka summera sommaren lite, vad jag gillade bäst och vill komma ihåg.

Jag har några månade kvar av min föräldraledighet och jag kommer fortsätta med mitt projekt att laga mat som är ny för oss, i alla fall relativt, enkel och lite nyttig. Sen är det Mats som tar över gällande föräldraledigheten och jag ser fram mot att få middag på bordet klockan 18!

Halloumisallad

2009-06-26T20:53:00.000+02:00

Återigen en sallad med goda grejer som fanns i kylskåpet. Vi åt den en sen kväll på landet, efter en hel dags fix och nattning.

Salladen innehöll: färsk sallad (vår egna!) stora vita bönor, kidneybönor, kokta ägg och tomater. Dressingen var en vinegrette med senap och massor av vitlök i.

Citronkyckling

2009-06-23T21:48:00.006+02:00

Enkelt, gott och snabbt.

Ingredienser (för ca 4 personer)
- 4 kycklingfiléer
- 2 citroner
- 1 stor burk med oliver

Häll lite olivolja i en ungform. Dela filéerna i två mindre bitar och vänd runt dem i oljan. Klyfta citronen och lägg ner den och oliverna bland med kycklingen i formen. Låt såt i ugnen på 175 grader i ca 20 minuter. Vi åt kycklingen med ris och god sallad.

Marängtårta

2009-06-23T20:40:00.000+02:00

En sorts tårta som funkar oavsett om man är glutenallergiker eller. Lägg upp en marängbotten, köpt eller egen bakad. Vispa grädde och rör ner frysta lingon och lite lingonsylt. Bred ut över marängen och toppa med bär eller frukt. Vi hade fin fina hallon. Tårtan blir både söt och lite syrlig.

Mangosmoothie

2009-06-18T00:19:00.004+02:00

Ytterligare en smoothie, den här gången med mango. Mycket god!

Gör precis som den här men ersätt jordgubbarna med fryst eller färsk mango. Den här gången är inte bananen ett kanske utan den ska med.

Strömming

2009-06-17T23:56:00.007+02:00

I helgen var Stella, Ella och Klara ute och fiskade strömming. Ja, Fredrik och Mats var också med. Regnet öste ner men tjejerna var otroligt fascinerade av fiskarna och fisket och stod ut i två timmar. De fick 10-15 yttepytte strömmingar. Rensade, vända i mjöl och stekta i mycket smör såg de ut så här och smakade ljuvligt. Stella proppade i sig de flesta, vi fick ett par var men lät mästerfiskaren hållas.

Vi åt dem med rödspätta (för att dryga ut lite), smörslungad potatis med dill och en sås gjord på gräddfil, stenbitsrom och lime.

Krämig potatissallad

2009-06-14T22:04:00.000+02:00

Det blir mycket potatis på sommaren och mycket potatissallad. Det här är en lite krämigare version än den hos mig vanligaste med olivolja.

Ingredienser (per portion)
- 4-5 potatisar
- 1 dl gräddfil
- 1 tsk senap
- hackad fryst dill
- salt och peppar

Koka potatisen. Rör ihop gräddfil och senap och rör ner det när potatisen är ljummen. Krydda med massor av hackad dill, salt och peppar. Låt allt gegga ihop sig ordentligt.

Scones

2009-06-12T21:14:00.003+02:00

Vi bakar inte så mycket och oftast när vi gör det så är det för att vi inte har någon frukost hemma. Scones är typ det enda som blir ok att göra med glutenfritt mjöl någorlunda enkelt.

Ingredienser (för 2 kakor)
- 4 dl vetemjöl1
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 tsk salt
- 50 g smör
- 2 dl filmjölk eller yoghurt

Blanda ihop men låt det vara klumpar av smör kvar, grädda i 10 minuter på 225 grader

Mozzarellasallad

2009-06-12T17:01:00.001+02:00

Gott, gott, gott! Riven mozzarella, fina varma tomater, färsk basilika, mycket olivolja, salt och peppar.

Basilikakyckling

2009-06-10T22:30:00.000+02:00

Kyckling att göra när man har mycket basilika hemma. Funkar nog lika bra med ris som med pasta.

Ingredienser (för ca 3 personer)

- 2 stora kycklingfiléer)
- 1 gul lök
- 2 dl vitt vin

- svarta oliver

- massor av hackad färsk basilika, minst en hel kruka

Dela kycklingarna i lite mindre bitar. Bryn dem i olja och lite smör tills de får fin färg, salta och peppra. Klyfta löken och stek med. Häll på vinet och låt det koka upp. Häll i den hackade basilikan och låt allt koka tills kycklingen är klar. Hacka oliverna och lägg i dem i grytan.

Smoothie igen

2009-06-10T22:20:00.001+02:00

Nu har jag kommit lite längre i försöken med en riktigt god smoothie, vilket är bra då jag idag insåg att Rival har slutat sälja sin fantastiskt goda! De här blev bra och krämiga.

Ingredienser (för ca 4 glas)

- 5 dl vaniljyoguhrt

- jordgubbar

- kanske en banan

Mixa och sila bort kärnorna.

Rödbetssallad

2009-06-09T21:20:00.006+02:00

Åhh det är så grymt att det är en hel säsong av färska rödbetor framför oss. Jag älskar verkligen rödbetor. Det här åt vi härom kvällen, det var liksom det som var kvar i kylen.

Sallad med ruccola, rödbetor, mjuk getost, avokado och tomat. En dressing med olivolja, balsamvinäger och lite vitlök.

Rabarber och hallonpaj

2009-06-08T20:57:00.004+02:00

Jag är ju lite begränsad i bakning av att jag är glutenallergiker men smulpajer funkar fint. Jag gör degen med Sempers fin mix. Den här pajen är med vår egen rabarber från Tegelön och hallon från frysen.

Ingredienser smulpaj (ca 4-6 personer)

- 125 gram smör

- 3 dl vetemjöl

- 1 dl socker

Grädda i 20 minuter 225 grader.

Mackor åt en ängel

2009-06-06T22:15:00.001+02:00

Sånt här gör jag i bland för att få en glad tjej. Det funkar oftast och jag blir nöjd över hur listig jag är. Lite kärlek till Stella från mig.

Smoothie

2009-06-04T13:50:00.000+02:00

Jag och Olle tar sköna promenader till Rival och fikar, eller jag fikar och Olle sover. De har en otroligt god smoothie som jag har ägnat ett par försök att göra själv. Det blir liksom inte lika krämigt och sött men jag misstänker att det är bra, att min är lite nyttigare. Den här var i alla fall god och hängde med frukosten hemma.

Ingredienser (för ca 4 glas)
- 5 dl vaniljyoughurt (den feta!)
- 2 dl frysta hallon
- 1 banan

Mixa samman och passera genom en fin sil för att bli av hallonkärnorna. Rosa sugrör är ett måste.

Potatissallad med feta

2009-06-03T22:10:00.004+02:00

Krämig sallad med goda grejer i. I kväll var det dessutom med vår egen spenat från Tegelön som Mats tog med sig hem igår kväll.

Ingredienser

- färsk potatis

- feta

- färsk spenat

- oliver

Koka potatisen. Blanda en dressing av olivolja, äppelcidervinäger, senap, salt och peppar. Slå av potatisen och låt svalna lite. Blanda i dressingen. Rör ner spenat och oliver, smula i fetan. Salta och peppra.

Vi åt salladen med köpt grillad kyckling, Stella gillade mest benen.

Tonfiskpasta

2009-06-02T23:06:00.006+02:00

Det här är verkligen inte någon glamour, mer av studentliv. Men det var gott och Stella gillade det som sjutton.

Ingredienser (för ca 4 personer)
- 1/2 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 2 burkar tonfisk i vatten
- 3 del passerad tomat
- 1 burk hackade gröna oliver
- 2 msk hackad fryst basilika
- salt och peppar

Hacka och stek löken. Häll i de passerade tomaterna och tonfisken. Låt koka ihop. Tillsätt oliver och basilika. Salta och peppra. Klart att äta.

Rödspätta med cornflakes och kokos

2009-06-02T22:34:00.005+02:00

Min kompisar Carin och Lisa pratade om fisk och hur den kan varieras för att locka små personer att gilla den mer. Vi har egentligen inget problem med det men jag nappade verkligen på deras förslag att panera i krossade flingor och kokos. Och det blev grymt gott, knaprigt och lite sött.

Ingredienser (för ca 3 personer)
- 6 spättafiléer
- 2 dl krossade cornflakes
- 1/2 dl riven kokos
- salt och peppar

Krossa cornflakes och rör ner salt, peppar och kokos. Vänd fileérna. Stek i smör och olja tills filéerna är klara. Vi åt dem med färskpoatis och en youghurt sås med sweetchilli och lime i.

Grillad sparris

2009-06-02T22:26:00.005+02:00

Det blir mycket grillat på Tegelön men efter att ha läst det sjukt snuskiga reprotaget i senaste Filter om griskött känner jag att det måste blir lite mindre kött, både fläsk och kött, så häromdagen åt vi grillad halloumi och sparris. Gott men salladen var nästan bäst, premiär med vår egna odlade och med senapsdressing.

Saffranskyckling

2009-06-02T22:03:00.006+02:00

En god variant på kyckling, vi åt dem med pasta men funkar säkert med ris också.

Ingredienser (för ca 4 personer)
- 3 stora kycklingfiléer
- gul lök
- saffran
- matlagningsgrädde

Hacka och bryn löken i lite olivolja. Fräs i kycklingen och häll på lite vatten och matlagningsgrädde när kycklingen har fått en fin yta. Salta, peppra och häll över ett halvt paket saffran. Låt puttra tills kycklingen är klar. Jag toppade med rå strimlad squash och det var krispigt och gott.

Gyllene färskpotatis

2009-05-30T00:58:00.006+02:00

Det här är min absoluta sommarfavorit! Färskpotatis som steks hela i ugn. De blir vackra, gyllene och goda. Tvätta, häll i ugnsform med olivolja och stek i ungen på ca 200 grader i 45 minuter. När de är klara häller jag på massor av persilja och flingsalt.

I helgen som var åt vi dem med både grillad Chorizo och grillad Rostas stek. Allt gott men potatisen är godast.

Limeräkor

2009-05-30T00:41:00.006+02:00

Lite som den här men med lite andra grejer. Blanda bara olja, vitlök, honung, lime och lite basilika. Toppa med parmesan.

Currykyckling

2009-05-30T00:17:00.002+02:00

Den här gjorde jag lite på samma sätt som jag gör Paprikás csirke och det blev väldigt gott.

Ingredienser (för 4 personer)

- 2 stora kycklingfiléer
- 1 gul lök

- curry (pulver, inte pasta)

- matlagningsgrädde
- lätt creme fraiche

Hacka löken och bryn den i lite smör eller olja. Häll i curry och låt det värmas, häll på lite vatten så att curryn inte bränns. Koka ner vätskan och häll på mer, upprepa en gång till om du har gott om tid. Lägg sen i kycklingen, puttra tills den är klar. Häll i lite matlagningsgrädde och lite lätt creme fraiche tills såsen blir lagom krämig.

Rödspätta med citronsmör

2009-05-20T22:27:00.007+02:00

Åhh vad det är gott med färsk stekt fisk, att det sen luktar fisk hemma i dagar får jag leva med. Enklast möjliga var det i kväll, smörstekt rödspätta med potatismos. Till det hade vi lite smällt smör med pressad citron och dill i.

Kycklingspett på grillen

2009-05-18T21:23:00.007+02:00

I helgen var det grillning på Tegelön, goda saker som blev godare ihop. Halloumi, majskolvar, små ugnsgrillade tomater, fuskrisotto och kycklingspett.

Ingredienser till fuskrisotton

- Råris (jag använder Frebacos, god och klar på 10 minuter)
- Bönor gärna olika sorter
- Pesto
- Färsk ruccola

- Olivolja

- Salt och peppar

Ingredienser för pensling av kycklingspetten
- Olivolja
- Citronpeppar
- Hackad persilja
- Färsk pressad vitlök
- Salt och peppar

Och tydligen har vi börjat med bordsplacering på våra famljemåltider!

Potatis och blomkål i röd curry

2009-05-14T21:12:00.010+02:00

Jag gillar potatis som kokar i grytor med kokosmjölk och curry och det här en variant av det. Jag lagade den ganska mild för att Stella skulle gilla den och det gjorde hon, och det gjorde vi med.

Ingredienser (för 4 personer)
- 1 gul lök
- 8 medelstora potatisar
- 1 blomkålshuvud
- 1 msk röd currypasta
- 1 burk kokosmjölk
- lite vatten
- salt och peppar
- 1 kruka koriander

Skala och klyfta potatisen, tvätta och dela buketter av blomkålen. Klyfta löken och fräs den i lite olja, rör i currypastan och tillsätt sen kokosmjölken och lite vatten. Salta och peppra och häll sen i potatisen, låt koka halvklart och tillsätt sen blomkålen. Koka klart och servera med massor av hackad koriander över.

Potatissoppa med kolbasz

2009-05-13T21:28:00.005+02:00

Sista korven av leveransen från Mamma och Pappa gick åt nyss, det blev en potatissoppa med skivad korv i. Det smakar som soppa gjorde när jag var liten hemma. Vi gjorde som då och avlutade middagen med pannkakor.

Ingredienser (för 3 personer)
- 1/2 gul lök
- 6 stora potatisar
- grönsaksbuljong
- 1 kolbasz
- 3 msk creme fraiche
- några blad libsticka
- salt och peppar

Hacka och fräs löken. Tillsätt vatten och buljong. Skala och tärna potatisen, salta och peppra, låt koka tills potatisen är mjuk. Skiva kolbaszen fint, hacka libstickan och tillsätt dem båda när potatisen är mjuk. Rör i creme fraiche.

Kycklinggryta med svamp

2009-05-13T21:17:00.006+02:00

Det här en gryta som jag inser att jag nästan har lagat en gång tidigare. Men den har versionen hade timjan istället för salvia, vitlök istället för gul lök och creme fraiche istället för matlagningsgrädde. Det blev gott även om det inte ser så kul ut på bilden nedan.

Kanske är majsen och ärtorna som får det att se ut som skolmatsal?

Tomatpasta med bacon

2009-05-08T10:19:00.008+02:00

Enkelt och gott, Stella gillade det efter omskrivningen att det var ketchupsås...

Ingredienser (för 3 personer)
- 2 vitlöksklyftor
- 1/2 gul lök
- olivolja
- 1 paket bacon (jag tar kotlettbacon)
- 1 dl vitt vin
- 4 msk tomatpuré
- hackad basilika

Hacka och fräs löken och vitlöken i olivolja. Stek baconet och tillsätt vin och tomatpuré. Låt koka ihop, tillsätt lite vatten för att få en såsig konsistens. Krydda med basilika, salt och peppar.

Bilden är usel, fina kameran är på semester!

Vitlökspippi

2009-05-06T20:51:00.008+02:00

I Pocket kokboken av Jonas Hugoson finns det mycket enkla och bra recept. Ett som jag gärna faller tillbaka till är Vitlökspippin, det är verkligen en rätt som ger mycket effekt för lite jobb. Jag gör den på känn och då är det ungefär så här.

Ingredienser (för 4 personer)
- 4 kycklingfiléer
- 8 vitlöksklyftor
- 2 dl vitt vin
- 1/2 dl matlagningsgrädde
- 1 dl riven parmesan
- salt och peppar

Lägg kycklingen i en ugnsform med skalade och delade vitlöksklyftor. Häll på vin och grädde, salta och peppra. Sätt in i ugnen på 175 grader. Ös några gånger och strö över lite parmesan på varje kyckling när det är ca 10 minuter kvar. Plocka upp kycklingen när den är klar. Plocka upp några hälften av vitlöksklyftorna och mixa vätskan till en slät sås.

Den köpta grötens lovsång

2009-05-05T22:02:00.001+02:00

Vi brukar ha en tub av färdig köpt risgrynsgröt hemma i kylen. Det är gott, kanske inte helt nyttigt men en fantastisk vän att ta till nödlunch eller som mellis för hungriga barn. Jag tycker att Coops gröt utan tillsatt socker är godast.

Räkor med pasta

2009-05-04T22:55:00.003+02:00

Stella, Olle och jag är ensam hemma den här veckan. Olle gör ju inte så mycket väsen av sig i köket, han gymmar mest. Stella däremot önskade räkor med pasta idag och det blev det på ett så enkelt sätt som möjligt.

Ingredienser (för 2 personer)
- 3 dl skalade räkor
- 2 msk hackad basilika

- 1 vitlöksklyfta

- mycket olivolja

- salt och peppar

Hacka vitlöken och hetta upp den i olja, fräs räkorna med basilikan. Salta, peppra och häll på lite mer olja. Rör ner i kokt pasta.

Curryfisk

2009-04-26T00:03:00.004+02:00

Ingredienser (för 3 personer)

- 1 paket fryst vit fisk (jag använde Hoki)
- 2 dl frysta räkor
- 1 gul lök
- 3 msk creme fraiche
- curry
- salt och peppar

Hacka och fräs löken. Tillsätt lite vatten och curry och lägg i den frysta fisken. Sjud så att fisken tinar och kokar ihop med curryn. Salta och peppra. Häll i räkorna när fisken är klar. Avsluta med att röra i creme fraichen. Ät med ris.

Lax med mandeltäcke

2009-04-22T09:52:00.003+02:00

Ibland dyker ett matminne från dagis upp i mitt huvud, en panerad fisk med krispigt mandeltäcke på. Det var vad jag minns väldigt gott och det här var ett försök att likna det. Det blev inte riktigt som 1980 men det var gott och enkelt.

Ingredienser (för 4 personer)

- 4 laxfileér
- 50 g smör
- 3 msk ströbröd
- 1 dl mandelflarn
- 1 citron

- salt och peppar

Lägg laxen i en ugnsform och sätt in dem i ugnen på 175 grader. Smält smöret, och blanda ner ströbröd och mandelflarn. Pressa i lagom mycket av citronen och salta och peppra. Bred över röran när laxen är halvklar och sätt gärna på grillen i ugnen.

Pasta med kolbasz

2009-04-20T12:36:00.007+02:00

Mina föräldrar har varit i Budapest och jag har fått en maffig leverans av kolbasz och paprikapulver. Igår stekte vi lite av den med grönsaker som vi rörde ner i pasta.

Ingredienser (för ca 4 personer)
- ett par, två stycken Gyulai kolbasz
- en gul lök
- en burk bönor
- en burk haricots verts
- många små tomater

Stek löken och skivad korv. Rör ner bönor och haricots verts. Lägg i tomaterna när allt är klart och rör ner lagom mängd i pasta.

Grillad fläskkotlett med quinoasallad

2009-04-20T12:21:00.005+02:00

Lördagen var en riktig vårdag som vi avslutade med grill.

Ingredienser till marianden

- olivolja

- honung
- basilika
- lime

- lite mjölk
- salt
- peppar

Ingredienser till quinoasallad
- Svart guinoa
- 1 burk linser
- 1 burk bönor
- ruccola sallad

Ingredienser till dressing
- olja
- äppelcidervinäger
- pesto
- salt
- peppar

Kassler med grönt mos

2009-04-16T22:22:00.003+02:00

Hemma hos oss var det gröna moset lite för äckligt i färgen för att gå hem hos Stella men Mats och jag gillade det.

Det behövs inget recept till det här, det är bara vanligt potatismos med 1/3 kokt brocolli i. Vi åt halstrad kassler till men det funkar ju med vad som helt till.

Lammpytt

2009-04-14T21:19:00.002+02:00

Vi hade lite lammstek kvar från påsken som fick bli en pytt tillsammans med lite lammkorv, rotfrukter och surkål.

Ingredienser (för 4 personer)

- Lite kallt lagat lammkött
- 2 lammkorvar

- 1/2 gul lök
- 6 palsternackor
- 10 små rödbetor
- 4 dl surkål

Skala, tärna och koka palsternackan. Koka rödbetorna hela i en annan kastrull. Hacka och fräs löken, strimla köttet och korven och stek det tillsammans med löken. Skala och klyfta rödbetorna när de är klara. Rör ner palsternackorna, rödbetorna och surkålen. Toppa gärna med gräddfil.

Sallad med yoghurtsås

2009-04-14T10:36:00.004+02:00

Ännu en variant av mina vintersallader, den här gången med gurka, morot och kikärtor.

Ingredienser
- strimlad morot

- strimlad gurka
- en burk kikärtor
- matlagningsyoghurt
- pressad citron
- olivolja
- spiskummin
- salt och peppar

Strimla och rör ihop grönsakerna. Pressa över citron. Blanda i lite olivolja och några matskedar matlagningsyoghurt. Krydda med spiskummin, salt och peppar.

Kött kött köttfärssås

2009-04-14T10:26:00.005+02:00

Färdig köttfärssås finns nästa alltid i vår frys. Det är nog det enda vi lagar storkok av och det är en ljuvlig räddning att ta till när hunger överraskar.

Jag skriver inget recept på köttfärssåsen, för alla vet hur man gör sin egen köttfärssås. Men min, eller vår för vi har varit tillsammans så länge att vi numera lagar den på samma sätt, innehåller inte så mycket mer än köttfärs. Fräst lök, vitlök, köttfärs, mycket tomatpuré, lagerblad, lite paprikapulver, och salt och peppar. Sen får den koka länge länge, gärna ett par timmar.

Kyckling med svampsås

2009-04-14T10:15:00.003+02:00

Stella sa kyckling och ris och det fick det bli. Kyckling med svamp och salvia rättare sagt.

Ingredienser (för 2 personer)
- 2 kycklingfiléer
- torkad svamp
- 1/2 gul lök
- färsk salvia
- 1 dl matlagningsgrädde
- lite soja

Blötlägg svampen i lite vatten. Hacka och fräs löken. Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och stek dem tillsammans med salvian och löken. Slå av vattnet från svampen men spara vattnet. Häll i svampen i stekpannan och häll på matlagningsgrädden. Späd med vattnet från svampen och häll i lite soja. Salta och peppra.

Morots- och vitkålssallad

2009-04-14T09:46:00.003+02:00

Jag försöker att köpa ekologiska grönsaker och grönsaker som odlats inom rimliga avstånd. Det gör att det så här års lätt blir lite trist och just nu känns det som om jag varierar rotfrukter, vitkål och bönor så mycket det bara går. Min älskade mandolin (jag ska fota den någon gång, för den är verkligen min älskling!) gör att det känns lite roligare och finare att äta vanliga morötter och vitkål. Den här salladen är fint strimlade morötter och vitkål med lite olivolja, äppelcidervinäger, lime och salt och peppar. Inget mer men det är gott!

Det är påsk

2009-04-12T21:12:00.002+02:00

Vi har påsk och matlagandet har legat lite lågt. Fast en del har blivit lagat men inte upplagt, ska försöka komma ikapp. Först ska jag bara äta lite mer påskgodis.

Pennelåda

2009-04-07T11:13:00.006+02:00

Ingredienser (för 2 personer)
- penne
- 1 paket kotlettbacon
- 1/2 gullök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 burk passerad tomat
- hackad basilika
- 1 burk stora vita bönor
- ost

Koka pennen men inte helt klart, ta den någon minut innan den är klar. Hacka och stek löken och vitlöken. Strimla kotlettbaconet och stek det också. Häll i tomaten och den hackade basilikan. Låt koka några minuter. Rör ner bönorna och rör sen samman såsen med pastan och lägg allt i en ugnsform. Riv ost över och gratinera i ugnen i ca 10 minuter på 150 grader.

Årets första grillning

2009-04-06T21:57:00.008+02:00

I helgen grillade vi för första gången i år ute på Tegelön. Marinerad kyckling med rotfrukter och tzatziki till.

Ingredienser till marinaden:
- 2 msk olivolja
- 1 lime
- 1 msk crema di balsamico
- 1/2 dl mjölk

Jordgubbar till efterrätt och en fantastisk vårdag gjorde att sommaren känndes lite närmre.

Fisk i citron och dillsås

2009-04-02T21:53:00.003+02:00

Fisk i sås som vi åt potatismos till. Känns ganska klassiskt men lite annorlunda än vad vi brukar göra.

Ingredienser (för 3 personer)
- 1 paket fryst fisk
- 1/2 gul lök
- 1 buljongtärning
- 1/2 burk crème fraiche
- 1 stor citron
- 1 dl hackad dill

Hacka och fräs löken. Häll på 1/2 liter vatten och lägg i buljongtärningen. Pressa i saften av citronen och häll i dillen. Lägg i fisken och koka den tills den är klar. Ta upp fisken försiktigt och vispa i crème fraichen i såsen. Lägg tillbaka fisken, salta och peppra.

Gurksallad

2009-04-01T21:37:00.002+02:00

Det har varit lite inlägg på sistone, vi har ätit massor av goda middagar hos vänner och det lilla vi har lagat hemma har varit sånt som redan finns här. Idag var min mamma här och hade med sig mat, min favorit Paprikás csirke. Till det lagade vi en ganska ungersk gurksallad.

Ingredienser

- Tunt skivad gurka

- Vitlök

- Ättika
- Vatten
- Salt
- Socker

Skiva gurkan och salta den lite. Låt ligga i ca 10 minuter och krama ut vätska ur den. Häll på 1 del ättika och 3 delar vatten. Pressa i en vitlöksklyfta och sockra lite för att väga upp sälta och ättika.

Våffelfrossa

2009-03-25T21:15:00.007+01:00

Våffeldag behöver våfflor och vi åt våra efter nässelsoppan. Vi använde vanlig våffelmix och åt dem med hallon, blåbär och grädde. Dessutom hade vi basilikasocker till som jag hittat i "Leilas middagstips" . Det är otroligt gott att ha till våfflor, fattiga riddare och även pannkakor. Sockret görs enkelt i en mortel, massera bara ihop blad från en kruka basilika med ett par matskedar socker. Sockret blir grönt och vackert och otroligt smakrikt.

Nässelsoppa

2009-03-25T20:54:00.004+01:00

Snart är våren här och nässlorna börjar växa. Mina föräldrar plockar nässlor varje år och jag älskar att göra soppa på dem. Mamma har haft ett lager i frysen och för några veckor sen fick jag lite av förra årets frysta skörd.

Ingredienser (för 4 personer)
- Förvällda och hackade nässlor, motsvarande 2 liter färska nässlor
- 2 buljongtärningar
- salt och peppar
- 4 kokta ägg till servering

Om man inte får nässlor som jag fick utan får plocka egna behöver man först förvälla dem. Tvätta nässlorna, och rensa dem. Koka upp vatten med salt och koka nässlorna i ett par minuter. Slå av vattnet och hacka de kokta nässlorna. Om du ska göra soppan direkt sparar du vattnet som nässlorna kokat i och tillsätter buljongen. Om nässlorna istället fryses ner och används vid ett senare tillfälle kokar du bara upp vatten och tillsätter buljongen. Salta och peppra. Ät soppan med halvor av kokt ägg.

Kycklingpasta med pesto

2009-03-24T21:02:00.004+01:00

Gott gott gott, och så lite krämigt också. En rätt som går under mottot "goda grejer som bli goda ihop".

Ingredienser (för 3 personer)
- 2 stora kycklingfiléer
- 2 klyftor vitlök
- 2 msk pesto
- 1/2 matlagningsgrädde
- 1 burk kronärtskockor
- 1/2 påse färsk spenat
- 1 dl rostade pinjenötter
- 1 dl riven god ost (jag använde en mild lagrad getost)

Skala och krossa vitlöksklyftorna. Stek dem tillsammans med kycklingen tills kycklingen har fått fin färg på båda sidorna. Stäng av plattan och låt kycklingen steka klart på eftervärme. Koka pasta och slå av den när den är klar. Häll tillbaka pastan i kastrullen och ställ den på spisen med låg värme. Häll i matlagningsgrädde och pesto och rör runt. Skiva kycklingen och blanda ner den i pastan tillsammans med spenaten. Salta, peppra och riv lite muskot över. Lägg upp på tallrik och toppa med pinjenötter och riven ost.

Korvstroganoff

2009-03-23T20:20:00.003+01:00

Jag är inte så förtjust i korv, men god varmkorv med mycket kött i är gott. Vi hade några varmkorvar hemma så det blev korvstroganoff för första gången på mycket länge.

Ingredienser (för två vuxna och ett barn)
- 5 varmkorvar
- 1/2 lök
- 1 dl matlagningsgrädde
- 2 dl vatten
- 1/2 dl tomatpuré
- 1 msk soja
- salt och peppar

Hacka löken fint och bryn den. Skiva korven och stek den tillsammans med löken. Tillsätt matlagningsgrädde, vatten, tomatpuré och soja. Salta och peppra. Koka samman och sen är det klart. Vi åt en god sallad och råris till.

Pannkakor

2009-03-22T21:25:00.005+01:00

Ja, det här kan man ju inte på något sätt få till en nyskapande rätt. Men det är gott, enkelt och jag skriver ner det här för att få receptet på pränt.

Ingredienser (för 1 person)
- 1 ägg
- 1 dl mjöl (finmix från semper gör bra glutenfria)
- 2 dl mjölk
- lite salt
- lite bakpulver

Och kvällens pannkakor såg väldigt goda ut på mitt nya fat, fyndat på Tradera.

Helstekt rostas i två dagar

2009-03-22T21:14:00.007+01:00

I går helstekte vi kött i ugnen. Idag åt vi resterna av den i en otroligt god pytt. Steken i går var en rostas och på 700 g, den fick vara i ugnen tills den kom upp till 62 grader. Efter vila var den fortfarande ganska röd men otroligt god.

Pytten idag gjordes på lök, resterna av gårdagens kött, god varmkorv och kokt potatis. Den åts med grönsaker och rödbetor ute på Telgelön.

Salladsknyten med massor av innehåll

2009-03-22T10:49:00.010+01:00

Det här är enligt mig en av de godaste förrätterna, Åsa och Fredrik bjöd på den för massor av år sen och sen dess hänger den med.

Ingredienser

- Salladsblad som är platta och går att vika
- fint hackade nötter, jord- eller cashewnötter
- fint hackad lime
- fint hackad chili
- riven ingefära
- riven kokos
- räkor
- sweetchilisås

Lägg upp allt i små skålar. Ta ett salladsblad och lägg i lite lite av alla ingredienser och vik ihop det till ett litet knyte. Doppa det i sweetchilisåsen och stoppa in alltihopa i munnen. Fantastiskt gott!

Ärtsoppa på två sorters ärtor

2009-03-20T20:08:00.005+01:00

Stella berättade att hon ville ha ärtsoppa som fredagsmiddag idag. Jag vet att hon menar att hon vill ha en färdig korv med ärtsoppa för sån brukar vi äta ibland. Jag tycker också att det är gott men det kanske inte är det mest festliga jag kan tänka mig. Istället lyckades jag styra det till att vi skulle laga en egen soppa på gröna ärtor. Det blev gott men jag kryddade ganska mycket så Stella hade nog uppskattat den i tuben mer än vad hon gjorde med den här.

Ingredienser (för 4 person)
- 1/2 gul lök
- 500 g frysta gröna ärtor
- 1 stor burk kikärtor
- färsk timjan
- 1 buljongtärning
- 1 dl matlagningsgrädde

Hacka och fräs löken, häll på ca 1 liter vatten och lägg i buljongtärningen. Häll i ärtorna och låt koka upp. Lägg i timjan och krydda med salt och peppar. Ta av kastrullen och mixa allt slätt. Ställ kastrullen på spisen igen och häll i matlagningsgrädden. Koka upp och smaka av.

Strimlat fläsk med basilika i sötsursås

2009-03-19T21:43:00.005+01:00

Hälften av basilikan användes till en god och enkel middag för mig och Stella.

Ingredienser (för 2 personer)
- 250 g fläskkött, jag använde benfria kotletter
- 1 kruka basilika
- 1 vitlöksklyfta
- 1 lime
- 1 msk honung
- 1 msk sötsursås
- 1/3 dels gurka

Krossa vitlöksklyftan och stek den i olja. Strimla köttet fint och stek det i pannan. Häll i honung och sötsur sås, pressa i lime. Hacka basilikan och häll i. Salta och peppra. Strimla färsk gurka och blanda i precis innan servering.

Basilika

2009-03-18T21:48:00.003+01:00

Den här står grön och skön i mitt kök och jag funderar på vad jag ska göra med den. Det måste ske snart för den har inte så många dagar kvar, men fint är det.

Hoki i ajvarsås

2009-03-17T21:58:00.005+01:00

Ingredienser (för 3 personer)

- 1 paket fryst hokifilé
- 1 buljongtärning
- 2 msk ajvar
- 1/2 dl matlagningsgrädde

Koka upp 5 dl vatten och tillsätt buljongen. Lägg i fisken och låt den småkoka, var försiktigt så att den inte faller sönder. Ta upp fisken när den nästan är klar och rör ner ajvar och matlagningsgrädde i skyn. Lägg slutligen i fisken och låt den bli klar. Ät med ris eller potatis.

Kyckling med ruccolasallad

2009-03-16T20:11:00.005+01:00

Ruccolasallad och marinerad kyckling. Stella gillar inte ruccola så hon fick vad vi åt fast potatis istället för ruccola.

Ingredienser (för 2 personer)
- 2 kycklingfiléer
- 1 lime
- 1 msk honung

- 1 påse ruccola

- 3 rödbetor

- 1 liten burk kidneybönor

- några grillade paprikor

- 1/2 dl olivolja
- 1/2 dl äppelcidervinäger

- 1/2 kruka basilika
- salt och peppar

Pressa lime i en påse, tillsätt honung och salta och peppar. Lägg i kycklingen och låt marinera ett tag. Skölj ruccolasalladen. Skala och strimla rödbetorna, de ska vara råa. Blanda ihop ruccola, rödbetor och bönor. Lägg upp på tallrik tillsammans med paprikan. Stek kycklingen ca 5 minuter på varje sidan. Stäng av plattan och låt kycklingen steka klart på eftervärmen. Mixa olja, vinäger, basilika, salt och peppar till dressing.

Aprikoskräm

2009-03-16T09:49:00.003+01:00

Jag vet att det inte är det nyttigaste. När Stella var ny på dagis och fick kräm förfasades jag. Nu när hon är lite äldre har jag slappnat av och tycker att det är helt ok. Och så är det ju så gott. Ett litet mellis av kräm gör mig glad. Jag köper Ekströms med lite socker för att det ska kännas bättre.

Kalas part deux

2009-03-15T20:37:00.005+01:00

Idag var det barnkalas. Tårta var utlovat och grädde skulle det vara. Stella och jag gjorde lättast möjliga med köpta bottnar, hallon, jordgubbar och banan. Grädde och hjärtströssell ovanpå.

Kalas

2009-03-15T10:34:00.022+01:00

I helgen firar vi vår 4-åring med kalas i dagarna tre. Igår var familjen här och vi åt Pizza. Vi köpte färdig deg från Sara Lee och alla fick själva göra sina pizzor.

På pizzorna hade vi:
- Tomatsås
- Heinz chilisås
- Mozzarella
- Chevre
- Parma
- Lufttorkad skinka
- Chorizo
- Salami
- Sardiner
- Champinjoner
- Kronärtskockor
- Kapris
- Oliver
- Ruccola
- Basilika

Så här såg det ut. Och nej, Susanne har inte bara pizza i magen!

Vattenkrasse ger känning av våren

2009-03-14T11:24:00.003+01:00

Jag älskar att odla men har lovat mig själv att hålla igen på frösådden i vår, det blir ändå inget av dem. När Stella och jag var på IKEA i veckan hittade vi dock det här lilla kittet för odling. Så nu odlar vi vattenkrasse i fönstret och det går det inte att misslyckas med. Jag ser fram mot att äta dem på en smörgås inom kort men misstänker att Stella kommer nobba dem som mat.

Lax med pestotäcke

2009-03-13T21:23:00.005+01:00

Verkligen en räddare i nöden. Tar inte längre tid att laga än vad det tar för laxen att bli klar i ugnen. Jag inser att bilden inte riktigt gör laxen rätt men men...

Ingredienser (för 2 personer)

- 2 laxfileér

- 1 lime
- 2 msk pesto
- 2 msk ströbröd

Pressa lime och rör i pesto och ströbröd. Lägg laxfiléerna i en ugnsform och bred ut röran ovanpå. Stek i ugnen tills laxen är klar, ca 15 minuter 175 grader. Ät med ris. Ta yoghurt och pressa i lite lime till sås.

Carbonara

2009-03-12T20:13:00.007+01:00

En av våra klassiker men alltid god. Jag gör den på kotlettbacon för jag tycker att det både är godare och nyttigare än vanligt bacon. Massor av persilja ska det också vara.

Ingredienser (för 3 personer)
- 1 paket kotlettbacon
- 1 halv gul lök
- 1 stor vitlöksklyfta
- 1 dl matlagningsgrädde
- 1 dl mjölk
- 2 msk persilja
- salt och peppar
- riven parmesan

Hacka löken och vitlöken och fräs i stekpannan. Strimla kotlettbaconet och stek det med löken. Häll på matlagningsgrädden och mjölken, låt det koka upp men inte mer. Jag använder vanlig matlagningsgrädde och späder den med mjölk för att få det lite magrare. Om man vill kan man givetvis använda mer fettfria produkter direkt. Rör ner persilja och krydda. Äts såklart med pasta och toppa gärna med parmesan.

Soldater

2009-03-12T16:28:00.003+01:00

När jag var liten och det var något speciellt eller om jag var sjuk gjorde min mamma och mormor soldater av min smörgås. Antar att de kallades så för att de står så fint vid varandra, som i givakt. Det är hur som helst en tradition som jag fört vidare. Och det funkar, soldater verkar smaka bättre än en helt vanlig macka.

Lammfärsbullar i tomatsås

2009-03-11T10:17:00.007+01:00

En annan variant av de vanliga köttbullarna. God att äta med både ris och pasta

Ingredienser (för ca 4 personer)
- 500 g lammfärs
- 1/2 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 ägg
- 4 msk hackad persilja
- salt och peppar
- 1 burk passerad tomat

Riv löken mycket fint och pressa vitlöken. Blanda samman med färsen och rör ihop med det råa ägget. Rör ner 3 msk av persiljan och krydda. Forma rätt stora bullar och stek dem i panna tills de har fått en fin yta. Häll den passerade tomaten i pannan och resterande persilja. Salta och peppra igen och tillsätt 1 dl vatten. Koka tills såsen har kokat ihop och bullarna är lagde genom helt

Lunch för sjuka barn

2009-03-10T12:34:00.006+01:00

Stella är lite sjuk och är hemma. Igår åt vi spagetti och köttbullar, idag blev det någon slags version av lappskojs. Inte det mest spännande men det var populärt.

Ingredienser (för ca 3 personer)
- 6 stora potatisar
- en klick smör

- lite mjölk

- 1/2 grillad kyckling
- 1 dl frysta ärtor och majs

Skala och koka potatisen. Blanda till mos med smör och mjölk när den är kokt. Riv den grillade kycklingen i fina små bitar och värm ärtor och majs. Blanda samman allt när moset är klart och krydda så mycket sjuklingen klarar.

Följ min blogg med bloglovin

Äppelklyftare

2009-03-09T20:36:00.009+01:00

Jo, vi äter mycket äpplen och det är verkligen vårt mesta mellis. Ofta som klyftor gjorda med vår fina äppelklyftare. Jag vet, det är töntigt men det blir så fina klyftor och det går så fort.

Paprikás csirke

2009-03-09T09:22:00.010+01:00

Det här är en annan av mina ungerska favoriter! När mamma ibland frågar vad jag vill ha för mat blir ofta svaret Paprikás csirke eller Rakottkrumpli. Just paprika kycklingen som är precis vad Paprikás csirke är lagar jag också själv ganska ofta. Det är lätt gjort och en rätt som är svår att inte gilla.

Ingredienser (för ca 6 personer)

- 900 g kycklingfiléer
- 1 stor gul lök
- 1 msk majs- eller rapsolja

- ca 5 dl vatten
- 2 msk paprika pulver

- 1 burk creme fraiche

Hacka löken fint och fräs den i olja, den ska bara bli mjuk men inte få färg. Tillsätt paprikapulvret samtidigt som hälften av vattnet, var noga för om paprikapulvret steks torrt blir det beskt. Koka ner vätskan och häll sen på resten av vattnet och koka ner igen. Lägg i kycklingen när vätskan har kokat ner en andra gång och salta. Småkoka den på ena sidan i ca 10 minuter vänd sedan, koktiden beror självklart på vilken del av kycklingen du valt. Jag brukar laga på filéer eller lårfiléer men en hel kyckling gör ju också sitt. Extra vatten ska inte behövas, kycklingen brukar avge vätska själv, häll dock på lite extra om det känns torrt. Ta upp kycklingen när den är klar och rör ner lagom med creme fraiche så att det blir en krämig sås. Ät med ris eller pasta. Jag kan också tänka mig att Gnocchi är gott till.

Fikonsallad

2009-03-09T09:08:00.003+01:00

Ingredienser

- 2 apelsiner
- 2 eller 3 fikon
- 1 mozzarella
- olivolja
- flingsalt och peppar

Skiva och varva ingredienserna på ett fat. Ringla över lite olja och avsluta med flingsalt och peppar.

Dadlar lindade i parmaskinka

2009-03-09T09:01:00.003+01:00

Jag kan äta hur många som helst av de här så jag skriver inget om antal per person. Använd riktigt fina dadlar utan kärnor och linda dem i parmaskinka. Stick en tandpetare genom dem för att hålla skinkan på plats och stek dem en kortis i panna.

Längtan till sommaren

2009-03-08T13:58:00.006+01:00

Till sommaren tänker jag mig många picnicar och då vill jag ha med mig massor av god mat i de här fina skålarna från Rice.

Biff med ingefära och koriander

2009-03-08T13:39:00.008+01:00

Det här mer en gryta än en wok, ingefäran gör den frisk. Nästa gång tror jag att jag provar att laga med kyckling.

Ingredienser (för ca 3 personer)

- 300 g nötkött

- 1 gul lök

- 3 msk strimlad ingefära

- 1 stor strimlad morot
- grönsaksbuljong eller fond
- salt och peppar
- färsk koriander

Klyfta löken och fräs den tillsammans med den fint strimlade ingefäran. Skär köttet i små bitar och fräs det med löken och ingefäran. Tillsätt vatten och buljong och låt koka tills köttet är mört. Lägg i morötterna när det börjar bli klart. Häll på mycket färsk koriander och ät med ris.

Hemma igen

2009-03-08T10:25:00.010+01:00

_______

Hemma från fjällen där det var skönt. Mycket hamburgare och nachos. Goda frukostar på hotellet och en hel del vila framför brasan. Nu ska jag laga lite mat till lunch.

Till fjälls!

2009-02-27T21:56:00.005+01:00

Vi åker till fjällen i några dagar och det blir ingen matlagning. Istället hoppas jag på lite skidåkning, korv i backen, goda middagar, vila framför öppen brasa och fler såna här.

Ska också försöka tänka ut några roliga rätter att laga tills jag kommer tillbaka!

Risotto med kantarell och bönor

2009-02-27T21:46:00.006+01:00

Risotto är en rätt som går i perioder för mig. Ibland äter vi det ofta och andra perioder lite mer sällan, men det är alltid gott och lätt att laga. I kväll blev det en vanlig risotto med kantarell och stora vita bönor. Till risotton åt vi kyckling, stekt i vitlök och salvia.

Ingredienser (för 4 personer)
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 4 dl avorioris
- 2 dl vitt vin eller matlagningsvin
- grönsaks- eller svampbuljong
- 1 dl riven parmesan
- 1 dl kantareller (torkade eller konserverade)
- färska kryddor
- olivolja
- salt och peppar

Hacka och fräs lök och vitlök i olja. Häll i riset och slå på lite av buljongen, koka riset i 20 minuter och rör runt under tiden. Fyll på med vin och buljong löpande. Tillsätt svampen när det är några minuter kvar. När risotton är klar ska den vara krämig och ha en liten kärna. Avsluta med att röra ner bönor, kryddor och den rivna parmesanen.

Sallad för fattig vinter

2009-02-26T21:13:00.004+01:00

Så här i slutet av februari är det ganska trist i grönsaksdisken, både kvalitet och pris känns rätt deppiga. Morötter och kål är bra men det går inte att äta det i all evighet. En variation är att blanda en sallad som nedan, men det är såklart bara att ta vad man har hemma.

Ingredienser
- Majskorn (jag gillar ekologiska frysta bäst)

- Kikärtor
- Bönor
- Rivna morötter
- Hackad persilja

Blanda ihop och häll på olja, vinäger, salt och peppar.

Ungersk husman

2009-02-26T21:00:00.006+01:00

Eller ja, det är väl inte Ungersk husman direkt, jag använde ju Spansk korv. Men det är så som min mamma brukar göra med Ungersk korv, korven får gärna vara hemmagjord. Det är inte nyttigt och det går knappt att räkna som att laga mat. Men det är gott och enkelt att göra.

Ingredienser (för 4 vuxna och 1 barn)
- Ett paket korv (300 g) Jag använde Chorizo fresco från Delizie
- 12-15 potatisar

Koka potatisen. Gör små hål i korven med gaffel eller kniv och lägg dem i en ugnsform. Stek korven i ugnen på ca 175 grader. Täck formen med folie för att spara in en städning av ugnen. Skala och skär potatisen i bitar. Ur korven sipprar det förhoppningsvis ut god vätska (läs fett) och i den vänder du ner potatisen när korven är klar. Salta och peppra. Ät en stor portion sallad till så blir det lite nyttigare!

Gröt på bovete och quinoa

2009-02-25T20:58:00.003+01:00

Jag är egentligen ingen grötätare men den här gröten som jag hittade i Elle mat & dryck och modifierade lite är riktigt god. Just nu äter jag den ofta till lunch innan eller efter långa promenader med Olle. Och pappa håll i dig, jag äter den med äppelmos!

Ingredienser (för många portioner)
- 500 g krossat bovete
- 2 dl linfrön
- 2 dl solrosfrön
- 3 dl quinoa
- mycket blandad och hackad frukt

Blanda ihop allt och förvara det i en burk. Koka varje portion med dubbel mängd vatten, 1,5 dl blandning och 3 dl vatten ger en bra lunch. Koka i ca 20 minuter.

Tomatpasta med skinka och kronärtskockor

2009-02-23T21:54:00.007+01:00

En helt vanlig tomatpasta med goda saker i, resultatet blev en bra vardagspasta.

Ingredienser (för 3 personer)
- 200 g rökt skinka
- 1 burk hjärtan av kronärtskockor
- gröna oliver med kärnor
- 1 halv gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 dl tomatpuré
- färska kryddor
- salt och peppar

Hacka och fräs löken och vitlöken. Häll i tomatpurén och den tärnade skinkan, fräs lite till. Salta och peppra. Häll i lite vatten och låt puttra samman. Dela kronärtskockorna i mindre bitar och lägg i dem och oliverna. Låt det koka ihop lite och rör ner de hackade kryddorna.

Sojamarinerad fläskfilé

2009-02-22T22:59:00.004+01:00

En god marinad som funkar lika bra med kyckling som med fläskfilé. I kväll åt vi fläskfilé med ugnsstekta rotfrukter. Till det gjorde jag en sås på matlagningsyoghurt och smulad fetaost.

Ingredienser (för 4 personer)
- 1 fläskfilé
- 1/2 dl japansk soja
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk socker
- 3 msk olja
- salt och peppar

Skiva fläskfilén i skivor och platta till dem. Blanda samman alla ingredienser till marinaden och lägg i bitarna. Låt marinera så länge du vill eller har tid. Stek bitarna i grill- eller stekpanna.

Vinterlunch

2009-02-21T21:02:00.008+01:00

Idag var det mindre matlagning och mer snö och is. Promenad över isen till Tegelön i strålande sol och lite snö. En fantastisk dag!

Picnic-lunch framför brasan med korv och potatissallad.

Hälsotallrik

2009-02-20T20:20:00.008+01:00

På caféer brukar det finnas en så kallad hälsotallrik som ibland är god och ibland mindre god. Hemma är den alltid god och enkel att göra. Det handlar ju mest om att ta sånt som man gillar, just hälsoepitetet kanske inte stämmer jämt.

Ingredienser i kväll (för tre personer)
- 3 stekta kycklingfiléer
- kokt ris, vitt eller råris
- 1 halloumi
- 1 burk blandade bönor
- 1 avokado
- keso
- morot
- gurka
- tomat

Pasta med gorgonzola och valnötter

2009-02-19T20:09:00.008+01:00

Jag läste ett recept i Elle mat & dryck som jag gjorde om lite och testade idag. Mycket gott och extremt snabbt att laga.

Ingredienser (för 2 personer)
- pasta
- 1 liten påse färsk spenat
- 100 g gorgonzola

- 1 dl valnötter

- salt och peppar

Koka pastan. Hacka och rosta valnötterna. Tvätta spenaten och rör samman spenaten med den varma pastan. Smula osten och rör ner den i pastan. Häll på valnötterna och salta och peppra.

Räkor i grön curry med koriander

2009-02-16T20:15:00.006+01:00

Det är inte ofta vi lagar speciell mat till Stella men idag gjorde jag en version med grön curry som var ganska stark och en som var utan. Båda parter var nöjda.

Ingredienser (för 2 personer)
- 200 g räkor
- 1 liten burk kokosmjölk
- 1/2 gullök
- 1 vitlök
- 1 buljongtärning
- 2 tsk grön currypasta
- 1 lime
- 1/2 kruka koriander

Hacka löken och fräs den tillsammans med vitlöken. Häll i kokosmjölken och currypastan. Tillsätt lite vatten och buljongtärningen, pressa i lime. Koka samman. Lägg i räkorna och värm upp. Hacka koriandern och strö över.

Avokadohummus

2009-02-15T22:37:00.012+01:00

Återigen en god grej från Leilas middagstips, hummus med avokado och kryddat bröd till.

Ingredienser
- 400 g kikärtor
- 2 avokado
- 1 vitlök
- 1 tsk spiskummin
- 1/2 tsk salt
- 1/2 pressad lime
- 1/2 dl olivolja
- peppar

- 1 baguette
- smör
- 1 msk kummin
- 1 msk fänkålsfrön
- flingsalt

Mixa alla ingredienser till hummusen - klart! Skiva brödet och smöra varje skiva. Krossa kummin och fänkålsfrön i mortel och strö över skivorna tillsammans med flingsalt. Rosta i ugn 10 minuter, 200 grader.

Ugnspannkaka

2009-02-15T21:34:00.007+01:00

Jo, den där ugnspannkakan som vi åt häromkvällen fick mig att känna mig som lite för mycket husmor. Kanske har det med hela vara hemma grejen att göra. Hur som helst, pannkakan var god och jag kände mig betydligt mindre osig av att laga den i jämförelse med att steka massor av vanliga pannkakor.

Ingredienser (för 3 personer)
- 2 ägg
- 8 dl mjölk
- 4 dl mjöl
- 1 paket tärnat bacon

Stek bacon och lägg det i en ugnsform. Knäck äggen i en skål. Häll i mjölk och vispa ner mjölet i omgångar så att det inte blir klumpar. Häll i formen och grädda i ugn i 225 grader i ca 30-40 minuter.

Limelax i paket

2009-02-12T21:56:00.010+01:00

Det här är en rätt som vi har lagat mycket men som ändå förtjänar att få vara med. Den är så god och det går så snabbt att laga den.

Ingredienser (för 2 personer)
- 2 laxfiléer frysta
- 1 stor bit färsk ingefära
- 1 lime
- 3 msk sweetchilisås
- salt och peppar

Skala och riv ingefäran grovt. Blanda ihop den med saften från limen och chilisåsen. Salta och peppra.

Ta varje laxfilé och lägg dem på ett ark smörpapper. Skeda upp röran ovanpå laxfilen och vik sedan ihop pappret runt laxen så att det inte läcker ut. Lägg paketen i en ugnsform och kör dem i ugnen tills de är klara. Ca 20 minuter i 200 grader brukar räcka.

Servera med ris och gärna en yoghurtsås. Till såsen tar jag matlagningsyoghurt och pressar i lite lime.

Idag hade jag en mycket glamorös hjälp i köket.

Enklaste grönsakssoppan

2009-02-12T16:55:00.007+01:00

Jag tycker att det är rätt så trist att bara äta pannkakor så vi brukar försöka äta soppa innan. Igår åt vi den här soppan följt av ugnspannkaka.

Ingredienser (för 4 personer)
- 3 potatisar
- 2 morötter
- 2 palsternackor
- 1/2 hackad lök
- grönsaksbuljong
- lagerblad och persilja
- salt och peppar

Hacka löken och fräs den, skala och tärna grönsakerna. Fräs dem kort och häll sen på vatten så att de helt ligger under vattnet. Häll i buljong och kryddor. Låt koka 10-15 minuter tills grönsakerna är kokta. Jag mixade hela soppan men det går ju såklart utmärkt att äta den klar med hela bitar. För att göra soppan lite mer mättande hade jag i kokta pastagryn när vi åt, om inte annat så är det en hit hos många barn.

Salviakyckling med polentapotatis

2009-02-10T21:54:00.008+01:00

Gott och ganska enkelt, lite mer än en vanlig Carbonara men helt görbart en vanlig tisdag.

Ingredienser (för ca 4 personer)
- 600 g kycklingfilé
- färsk salvia
- matlagningsgrädde

- 6-8 potatisar
- 1 dl polenta
- 2 msk olivolja
- 1 dl matlagningsgrädde
- 1 vitlöksklyfta
- hackade örter efter smak

Stek kycklingen i panna tillsammans med mycket salvia tills den fått en fin gyllene färg. Stäng av plattan och låt sen kycklingen ligga i 15 minuter på eftervärmen under lock, vänd ibland.

Skala och koka potatisarna. Mosa dem när de är kokta. Häll i samtliga ingredienser och rör runt. Smörj en form, jag tog muffinsformar så det blev flera små kakor. Lägg i moset och gratinera i ugn, 5-10 minuter 200 grader.

Ta upp kycklingarna, gör en sås genom att reda vätskan i pannan med lite matlagningsgrädde eller Maizena. Smaksätt gärna med fond eller lite soja. Hacka ner lite salvia och låt koka ihop.

Lammfärsbiffar med fetaost

2009-02-08T20:23:00.010+01:00

En av mina äldsta och bästa kokböcker är Systrarna Voltaires mat, det finns hur mycket gott och bra som helst att laga ur den. En rätt som vi brukade laga ofta förr men inte gjort på ett tag är de fetaspäckade lammfärsbiffarna, igår var det dock dags igen och de är verkligen grymt goda.

Ingredienser (för 2 personer)
- 300 g lammfärs
- en halv gul lök
- 1 ägg
- 100 g fetaost
- salt och peppar

Hacka löken, blanda alla ingredienser och formar biffar. Stoppa in en rejäl bit feta i varje biff. Stek i grillpanna så blir de extra fina. Vi åt ugnsrostade palsternackor, morötter och potatisar till.

Tomatpasta med halloumi

2009-02-05T21:08:00.004+01:00

Min vän Åsa brukar laga en variant av den här såsen som är otroligt god.

Ingredienser (för ca 4 personer)

- 2 halloumiostar

- 1 halv gullök

- 1 vitlöksklyfta
- 1 burk passerade tomater
- 1 msk honung
- mycket hackad basilika

- salt och peppar

Hacka och fräs vitlöken och löken. Skär upp osten i bitar och stek dem lite i stekpannan. Häll på de passerade tomaterna och tillsätt lite extra vatten. Häll i honung, basilika, salt och peppar. Låt koka lite till och ät sen med pasta.

Vitkålssallad

2009-02-05T21:01:00.007+01:00

Vi äter mycket vitkål och det kan vara kul att variera den lite, det här är en variant av pizzasallad.

Strimla vitkålen fint. Lägg den i en värmetålig skål och häll på kokande vatten. Låt stå i några minuter och häll sen av vattnet. Krama ur kålen så att den blir så torr som möjligt. Häll på olja, äppelcidervinäger och salta och peppra.

Citronfisk i ugn

2009-02-05T20:38:00.009+01:00

Fisk med oliv och citron som gör sig själv i ugnen.

Ingredienser (för ca 4 personer)
- 400 g fisk (jag använde fryst sej och torsk)
- 1 purjolök
- 1 citron
- 1 dl hackade oliver
- olivolja
- salt och peppar

Lägg folie i en ugnsform. Hacka oliverna och skär skivor av purjolöken, blanda med olja och salta och peppra. Lägg blandningen som en bädd i formen, lägg även på några skivor citron. Varva sen fisken ovanpå med citronskivor mellan varje bit fisk. Häll på lite mer olivolja och salta och peppra. Vik ihop folien så att fisken ligger i ett paket. Låt fisken stå i ugnen i ca 30 minuter, 200 grader.

Renskav med pressad potatis

2009-02-03T18:25:00.008+01:00

Renskavsgryta med potatis och lingon till, gott och mustigt. Bättre på vintern än sommaren skulle jag tro.

Ingredienser (för ca 4 personer)
- 2 paket fryst renskav
- 1 gul lök
- 3 msk soja
- crème fraiche eller matlagningsgrädde
- ca 3 dl grönsaksbuljong
- salt och peppar

Hacka och stek löken. Lägg i de frysta blocken av renskav och skrapa av köttet eftersom det värms i pannan. Häll på buljong, soja och matlagningsgrädde. Krydda och låt koka i några minuter.

Korv och potatisgryta

2009-02-02T20:55:00.007+01:00

Enkelt, typ husman fast med lite starkare korv än den traditionella.

Ingredienser (för ca 4 personer)
- 8 st färska fina chorizokorvar
- 12-15 potatisar
- 2 gula lökar
- lagerblad
- grönsaksfond
- salt och peppar

Klyfta löken och fräs den lite kort. Skala potatisen och klyfta den, lägg sen i den i grytan. Häll på vatten så att potatisarna täcks och tillsätt grönsaksfond. Salta, peppra och lägg i några lagerblad. Låt koka tills potatisen har ca 10 minuter kvar och lägg då i korvarna. Låt koka försiktigt tills potatisen är mjuk och korven är kokt. Riktigt gott blir det om potatisen suger i sig lite av smaken från korvarna.

Pasta med kassler- och kantarellsås

2009-02-01T21:26:00.006+01:00

Inte så glammig, nästan lite studentkänsla men god och krämig. Mindre krämig men nyttigare blir det med magrare matlagningsgrädde och crème fraiche.

Ingredienser (för ca 4 personer)
- 500 g kassler
- gul lök
- vitlök
- matlagningsgrädde
- 1 liten burk konserverade kantareller
- hackad persilja- riven muskot- salt och peppar

Hacka löken fint och krossa vitlöken, fräs dem. Strimla kasslern och lägg i pannan. Häll i matlagningsgrädde och kantareller, tillsätt gärna lite vätska för att inte enbart använda matlagningsgrädden. Krydda. Låt koka ihop tills det känns som en lagom konsistens.

Kyckling med rödbetor och getost

2009-02-01T20:47:00.013+01:00

I Leila Lindholms bok Middagstips finns ett recept på en kyckling med rödbetor och getost som vi lagade igår. Mycket gott och enkelt.

Ingredienser (för ca 4 personer)
- 1 kg färska rödbetor
- 4 kycklingfiléer
- 1/2 dl sweet chilisås
- 2 msk japansk soja
- 2 vitlöksklyftor
- 1 påse färsk spenat
- bacon
- 200 g getost
- olivolja och balsamvinäger
- salt och peppar

Marinera kycklingen i sweet chilisås, soja och vitlök. Koka rödbetorna tills de är mjuka, spola dem i vatten och gnid av skalet. Stek kycklingen tills den har fått färg. Stäng av plattan och låt kycklingen steka klart på eftervärme i ca 15 minuter, vänd den då och då. Tvätta spenaten och lägg ut den på ett fat, klyfta rödbetorna och lägg dem ovanpå. Knaperstek bacon. Skiva kycklingen och lägg den på rödbetorna. Fortsätt med smulad getost och bacon. Salta och peppra. Avsluta med att hälla på lite olivolja och balsamvinäger.

Sen åt vi efterrätt!

Linssoppa på röda linser

2009-02-01T09:51:00.014+01:00

Snabb linssoppa som vi åt häromdagen, följdes åt av pannkakor.

Ingredienser (för ca 4 personer)
- 3 dl röda linser
- 1 gul lök
- 1 klyfta vitlök
- grönsaksbuljong eller fond
- tärnat bacon
- lagerblad
- kummin
- spiskummin
- curry
- salt och peppar

Hacka och fräs löken och vitlöken. Häll i de röda linserna och tillsätt vatten och buljongen. Krydda efter smak och låt koka ca 15 minuter. Mixa till en slät soppa. Stek baconet och häll det på soppan när det är dags att äta.