Quinoapytt

Lite en "man tager vad man haver", går såklart att variera så mycket man vill.

Ingredienser (för ca 4 personer)
- 4 dl quinoa
- 1 gul lök
- 1 klyfta vitlök
- champinjoner
- 3-4 korvar, jag hade lammkabanoz
- 1 liten burk svarta bönor
- haricots verts
- ruccola

Koka quinoan i dubbelt så mycket vatten och buljong. Hacka och fräs vitlöken och löken. Skiva och stek korven och champinonerna. Blanda i bönor, haricots verts, den kokta quinoan och ruccolan. Salta och peppra, häll på lite olivolja och balsamvinäger.

Pasta med limelax

Enklast och nästan godast. Den rökta smaken gör det grymt gott.

Ingredienser (för ca 3 personer)
- 200 g skivad kallrökt lax
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyftor
- 2 dl matlagningsgrädde
- 1 lime
- 2 msk fryst eller färsk hackad dill

Hacka löken och vitlöken fint och fräs dem i stekpannan. Strimla laxen och lägg i pannan. Häll på matlagningsgrädden och pressa i lime. Häll i dillen, salta och peppra. Klart!

Någon slags gulasch

Jag gillar verkligen surkål och brukar få ett sug efter det med jämna mellanrum. Nu senast blev det en gryta, lite som en gulasch. Den tar ett tag att laga men gör det mesta av sig själv.

Ingredienser (för ca 4 personer)
- 400 g grytbitar av nötkött (lamm blir minst lika gott)
- 1 gul lök

- 2 vitlöksklyftor

- 2 tsk paprikapulver

- 2 dl tomatpuré

- 3-4 lagerblad

- 1 burk surkål

- 10 medelstora potatisar

- lite gräddfil

Hacka löken och vitlöken fint och stek dem i gryta. Lägg i köttet och bryn det tills det har fått en fin färg. Häll i paprikapulvret men se till att det inte bränns, det gör bara att det blir beskt. Häll på ca 5 dl vatten och tillsätt buljong, tomatpuré och lagerblad. Salta och peppra och låt grytan koka så länge som det behövs för att köttet ska blir mört och fint. Skala potatisen och tärna den i ganska grova bitar. Häll i potatis och surkål när köttet börjar bli klart. När sen potatisen är kokt är grytan klar att äta. Toppa gärna varje portion med gräddfil.

Lax i saffranssås

Ingredienser (för ca 2 vuxna)
- 2 laxfiléer
- 2 dl räkor
- 1/2 gul lök

- 1 vitlöksklyfta
- 1/2 zucchini

- 1 påse saffran

- 1 dl matlagningsgrädde

Hacka och fräs löken och vitlöken. Stek laxen lätt, ta sen upp den och lägg åt sidan. Häll i saffran och grädde och låt koka ihop. Lägg i laxen igen och koka försiktigt. Strimla zucchinin och häll i tillsammans med räkorna. Koka ihop i någon minut men inte mer. Salta och peppra. Om mycket av såsen har kokat ner går det bra att spä med lite buljong eller mjölk, eller lite mer grädde.

Min ungerska älskling

Rakottkrumpli som den här rätten heter är ingen nykomling för mig, min ungerska mamma har alltid lagat den och den har alltid varit min absoluta älsklingsrätt. Det tar lite tid att laga den men det är otroligt enkelt. Laga ett stort lass för det går åt, blir det något kvar är det dessutom godare att äta dagen efter när det har fått gegga ihop sig mer. Det går också bra att förberdeda allt i formen för att senare grädda ihop det i ugnen.

Ingredienser (för ca 4 personer)
- 12- 15 medelstora potatisar
- 6-7 ägg
- 4 dl gräddfil
- 2 korvar helst Gyulai Kolbasz

Det här med korven är inte att underskatta. Den jag använder är en ungersk rökt och ganska stark korv. Den behöver vara fet så att fettet sipprar ut under tillagningen och både färgar och smaksätter resten av ingredienserna. Hittar du inte just Kolbaszen finns det säkert liknande korvar att köpa. Jag har tur för min mamma förser mig med riktig korv när hon kommer över.

Koka potatisen och äggen, äggen ska vara hårdkokta. Skiva dem och korven i ganska tunna skivor. Smörj formen och börja varva i ingredienserna. Snåla inte på gräddfilen, den är kittet i rätten. Avsluta med ett lager potatis. Ställ in hela formen i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter. Ät direkt och toppa med lite extra gräddfil.

Äppelstrimlor

_______

Jag älskar äpplen. Bäst är de nog egentligen som de är men gott är det också att strimla dem fint, sockra, pudra med kanel och sen steka i panna snabbt. Stek dem i en teflonpanna så behövs det inget fett till stekningen. Ät varma som de är, med glass eller med vaniljvisp.

Gurk och tomatsallad

Världens enklaste sallad som Stella slukar.


Strimla gurka och dela tomat. På med olivolja och äppelcidervinäger. Peppra och strö över flingsalt. Hacka ner färska kryddor om du har. Rör runt.

Tonfiskröra med bönor och oliver

Mild tonfiskröra att äta på smörgås eller som vi gjorde till bakad potatis. Röran går snabbt att göra, potatisarna bakas också ganska fort i micron.

Ingredienser (2 barn och 2 vuxna)
- 1 halv liten gul lök
- 1 burk crème fraiche (jag tog ekologisk 34% men det går säkert lika bra med mindre feta alternativ)
- 1 burk (185 g) tonfisk i vatten
- nästan 1 hel burk (400 g) vita stora bönor
- 10-15 oliver
- 1/2 lime
- salt och peppar


Hacka löken och oliverna fint. Mosa ner bönorna och tonfisken. Rör ihop med lagom mycket crème fraiche. Pressa över lime, salta och peppra.

Om älskade vardag

Nytt år och för mig lite nya, eller i alla fall nygamla rutiner. En ny familjemedlem är på väg och jag har ett par månader med föräldraledighet framför mig. Jag uppskattar verkligen vardagen och det liv som rullar på. Att gilla nuet och att känna att jag finns i det gör att livet inte springer ifrån mig.

En skön del i vardagen är måltiderna tillsammans efter dagis och arbete. För oss blir det ofta rutin i vad vi lagar och vi blir sittande med samma pasta eller samma fiskgryta som förra veckan. Inför det nya året ger jag mig själv utmaningen att försöka utveckla och förnya vår vardagsmat. Jag vill samla och spara sånt som jag lagat och tycker om. Lite som en kom-i-håg bank med recept att återvända till, istället för det som vi alltid lagar.

Jag är ingen gourmet, jag är inte en avancerad kock men jag tycker om att laga mat. Jag vill hålla måsten borta, det finns ingen fin eller fulmat. Jag kommer försöka att laga nyttigt, enkelt, ekologiskt och säsongsanpassat i så stor utsträckning som möjligt, men jag vet att det kommer smyga sig in fettbomber, halvfabrikat och kanske något som tyvärr har rest en bit för att ta sig till Sverige. Jag har ingen ambition att skapa egna eller nya recept, maten jag lagar kommer utgå från både befintliga recept, vänners rätter och sånt som jag hittar på när jag lagar. I huvudsak kommer jag skriva om mat som jag lagar men jag kan tänka mig att det blir lite annat som inspirerar mig också.

Mest är den här bloggen för mig själv, min man Mats och för vår familj. Men om du som läsare får någon idé inför en vardagsmiddag så blir jag väldigt glad!

Elin Buchmayer