Curryfisk

Ingredienser (för 3 personer)

- 1 paket fryst vit fisk (jag använde Hoki)
- 2 dl frysta räkor
- 1 gul lök
- 3 msk creme fraiche
- curry
- salt och peppar

Hacka och fräs löken. Tillsätt lite vatten och curry och lägg i den frysta fisken. Sjud så att fisken tinar och kokar ihop med curryn. Salta och peppra. Häll i räkorna när fisken är klar. Avsluta med att röra i creme fraichen. Ät med ris.

Lax med mandeltäcke

Ibland dyker ett matminne från dagis upp i mitt huvud, en panerad fisk med krispigt mandeltäcke på. Det var vad jag minns väldigt gott och det här var ett försök att likna det. Det blev inte riktigt som 1980 men det var gott och enkelt.

Ingredienser (för 4 personer)

- 4 laxfileér
- 50 g smör
- 3 msk ströbröd
- 1 dl mandelflarn
- 1 citron

- salt och peppar

Lägg laxen i en ugnsform och sätt in dem i ugnen på 175 grader. Smält smöret, och blanda ner ströbröd och mandelflarn. Pressa i lagom mycket av citronen och salta och peppra. Bred över röran när laxen är halvklar och sätt gärna på grillen i ugnen.

Pasta med kolbasz

Mina föräldrar har varit i Budapest och jag har fått en maffig leverans av kolbasz och paprikapulver. Igår stekte vi lite av den med grönsaker som vi rörde ner i pasta.

Ingredienser (för ca 4 personer)
- ett par, två stycken Gyulai kolbasz
- en gul lök
- en burk bönor
- en burk haricots verts
- många små tomater

Stek löken och skivad korv. Rör ner bönor och haricots verts. Lägg i tomaterna när allt är klart och rör ner lagom mängd i pasta.

Grillad fläskkotlett med quinoasallad

Lördagen var en riktig vårdag som vi avslutade med grill.

Ingredienser till marianden

- olivolja

- honung
- basilika
- lime

- lite mjölk
- salt
- peppar

Ingredienser till quinoasallad
- Svart guinoa
- 1 burk linser
- 1 burk bönor
- ruccola sallad

Ingredienser till dressing
- olja
- äppelcidervinäger
- pesto
- salt
- peppar

Kassler med grönt mos

Hemma hos oss var det gröna moset lite för äckligt i färgen för att gå hem hos Stella men Mats och jag gillade det.

Det behövs inget recept till det här, det är bara vanligt potatismos med 1/3 kokt brocolli i. Vi åt halstrad kassler till men det funkar ju med vad som helt till.

Lammpytt

Vi hade lite lammstek kvar från påsken som fick bli en pytt tillsammans med lite lammkorv, rotfrukter och surkål.

Ingredienser (för 4 personer)

- Lite kallt lagat lammkött
- 2 lammkorvar

- 1/2 gul lök
- 6 palsternackor
- 10 små rödbetor
- 4 dl surkål

Skala, tärna och koka palsternackan. Koka rödbetorna hela i en annan kastrull. Hacka och fräs löken, strimla köttet och korven och stek det tillsammans med löken. Skala och klyfta rödbetorna när de är klara. Rör ner palsternackorna, rödbetorna och surkålen. Toppa gärna med gräddfil.

Sallad med yoghurtsås

Ännu en variant av mina vintersallader, den här gången med gurka, morot och kikärtor.

Ingredienser
- strimlad morot

- strimlad gurka
- en burk kikärtor
- matlagningsyoghurt
- pressad citron
- olivolja
- spiskummin
- salt och peppar

Strimla och rör ihop grönsakerna. Pressa över citron. Blanda i lite olivolja och några matskedar matlagningsyoghurt. Krydda med spiskummin, salt och peppar.

Kött kött köttfärssås

Färdig köttfärssås finns nästa alltid i vår frys. Det är nog det enda vi lagar storkok av och det är en ljuvlig räddning att ta till när hunger överraskar.

Jag skriver inget recept på köttfärssåsen, för alla vet hur man gör sin egen köttfärssås. Men min, eller vår för vi har varit tillsammans så länge att vi numera lagar den på samma sätt, innehåller inte så mycket mer än köttfärs. Fräst lök, vitlök, köttfärs, mycket tomatpuré, lagerblad, lite paprikapulver, och salt och peppar. Sen får den koka länge länge, gärna ett par timmar.

Kyckling med svampsås

Stella sa kyckling och ris och det fick det bli. Kyckling med svamp och salvia rättare sagt.

Ingredienser (för 2 personer)
- 2 kycklingfiléer
- torkad svamp
- 1/2 gul lök
- färsk salvia
- 1 dl matlagningsgrädde
- lite soja

Blötlägg svampen i lite vatten. Hacka och fräs löken. Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och stek dem tillsammans med salvian och löken. Slå av vattnet från svampen men spara vattnet. Häll i svampen i stekpannan och häll på matlagningsgrädden. Späd med vattnet från svampen och häll i lite soja. Salta och peppra.

Morots- och vitkålssallad

Jag försöker att köpa ekologiska grönsaker och grönsaker som odlats inom rimliga avstånd. Det gör att det så här års lätt blir lite trist och just nu känns det som om jag varierar rotfrukter, vitkål och bönor så mycket det bara går. Min älskade mandolin (jag ska fota den någon gång, för den är verkligen min älskling!) gör att det känns lite roligare och finare att äta vanliga morötter och vitkål. Den här salladen är fint strimlade morötter och vitkål med lite olivolja, äppelcidervinäger, lime och salt och peppar. Inget mer men det är gott!

Det är påsk

Vi har påsk och matlagandet har legat lite lågt. Fast en del har blivit lagat men inte upplagt, ska försöka komma ikapp. Först ska jag bara äta lite mer påskgodis.

Pennelåda

Ingredienser (för 2 personer)
- penne
- 1 paket kotlettbacon
- 1/2 gullök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 burk passerad tomat
- hackad basilika
- 1 burk stora vita bönor
- ost

Koka pennen men inte helt klart, ta den någon minut innan den är klar. Hacka och stek löken och vitlöken. Strimla kotlettbaconet och stek det också. Häll i tomaten och den hackade basilikan. Låt koka några minuter. Rör ner bönorna och rör sen samman såsen med pastan och lägg allt i en ugnsform. Riv ost över och gratinera i ugnen i ca 10 minuter på 150 grader.

Årets första grillning

I helgen grillade vi för första gången i år ute på Tegelön. Marinerad kyckling med rotfrukter och tzatziki till.


Ingredienser till marinaden:
- 2 msk olivolja
- 1 lime
- 1 msk crema di balsamico
- 1/2 dl mjölk

Jordgubbar till efterrätt och en fantastisk vårdag gjorde att sommaren känndes lite närmre.

Fisk i citron och dillsås

Fisk i sås som vi åt potatismos till. Känns ganska klassiskt men lite annorlunda än vad vi brukar göra.


Ingredienser (för 3 personer)
- 1 paket fryst fisk
- 1/2 gul lök
- 1 buljongtärning
- 1/2 burk crème fraiche
- 1 stor citron
- 1 dl hackad dill

Hacka och fräs löken. Häll på 1/2 liter vatten och lägg i buljongtärningen. Pressa i saften av citronen och häll i dillen. Lägg i fisken och koka den tills den är klar. Ta upp fisken försiktigt och vispa i crème fraichen i såsen. Lägg tillbaka fisken, salta och peppra.

Gurksallad

Det har varit lite inlägg på sistone, vi har ätit massor av goda middagar hos vänner och det lilla vi har lagat hemma har varit sånt som redan finns här. Idag var min mamma här och hade med sig mat, min favorit Paprikás csirke. Till det lagade vi en ganska ungersk gurksallad.

Ingredienser

- Tunt skivad gurka

- Vitlök

- Ättika
- Vatten
- Salt
- Socker

Skiva gurkan och salta den lite. Låt ligga i ca 10 minuter och krama ut vätska ur den. Häll på 1 del ättika och 3 delar vatten. Pressa i en vitlöksklyfta och sockra lite för att väga upp sälta och ättika.