Våffelfrossa

Våffeldag behöver våfflor och vi åt våra efter nässelsoppan. Vi använde vanlig våffelmix och åt dem med hallon, blåbär och grädde. Dessutom hade vi basilikasocker till som jag hittat i "Leilas middagstips" . Det är otroligt gott att ha till våfflor, fattiga riddare och även pannkakor. Sockret görs enkelt i en mortel, massera bara ihop blad från en kruka basilika med ett par matskedar socker. Sockret blir grönt och vackert och otroligt smakrikt.

Nässelsoppa

Snart är våren här och nässlorna börjar växa. Mina föräldrar plockar nässlor varje år och jag älskar att göra soppa på dem. Mamma har haft ett lager i frysen och för några veckor sen fick jag lite av förra årets frysta skörd.

Ingredienser (för 4 personer)
- Förvällda och hackade nässlor, motsvarande 2 liter färska nässlor
- 2 buljongtärningar
- salt och peppar
- 4 kokta ägg till servering

Om man inte får nässlor som jag fick utan får plocka egna behöver man först förvälla dem. Tvätta nässlorna, och rensa dem. Koka upp vatten med salt och koka nässlorna i ett par minuter. Slå av vattnet och hacka de kokta nässlorna. Om du ska göra soppan direkt sparar du vattnet som nässlorna kokat i och tillsätter buljongen. Om nässlorna istället fryses ner och används vid ett senare tillfälle kokar du bara upp vatten och tillsätter buljongen. Salta och peppra. Ät soppan med halvor av kokt ägg.

Kycklingpasta med pesto

Gott gott gott, och så lite krämigt också. En rätt som går under mottot "goda grejer som bli goda ihop".


Ingredienser (för 3 personer)
- 2 stora kycklingfiléer
- 2 klyftor vitlök
- 2 msk pesto
- 1/2 matlagningsgrädde
- 1 burk kronärtskockor
- 1/2 påse färsk spenat
- 1 dl rostade pinjenötter
- 1 dl riven god ost (jag använde en mild lagrad getost)

Skala och krossa vitlöksklyftorna. Stek dem tillsammans med kycklingen tills kycklingen har fått fin färg på båda sidorna. Stäng av plattan och låt kycklingen steka klart på eftervärme. Koka pasta och slå av den när den är klar. Häll tillbaka pastan i kastrullen och ställ den på spisen med låg värme. Häll i matlagningsgrädde och pesto och rör runt. Skiva kycklingen och blanda ner den i pastan tillsammans med spenaten. Salta, peppra och riv lite muskot över. Lägg upp på tallrik och toppa med pinjenötter och riven ost.

Korvstroganoff

Jag är inte så förtjust i korv, men god varmkorv med mycket kött i är gott. Vi hade några varmkorvar hemma så det blev korvstroganoff för första gången på mycket länge.


Ingredienser (för två vuxna och ett barn)
- 5 varmkorvar
- 1/2 lök
- 1 dl matlagningsgrädde
- 2 dl vatten
- 1/2 dl tomatpuré
- 1 msk soja
- salt och peppar

Hacka löken fint och bryn den. Skiva korven och stek den tillsammans med löken. Tillsätt matlagningsgrädde, vatten, tomatpuré och soja. Salta och peppra. Koka samman och sen är det klart. Vi åt en god sallad och råris till.

Pannkakor

Ja, det här kan man ju inte på något sätt få till en nyskapande rätt. Men det är gott, enkelt och jag skriver ner det här för att få receptet på pränt.

Ingredienser (för 1 person)
- 1 ägg
- 1 dl mjöl (finmix från semper gör bra glutenfria)
- 2 dl mjölk
- lite salt
- lite bakpulver

Och kvällens pannkakor såg väldigt goda ut på mitt nya fat, fyndat på Tradera.

Helstekt rostas i två dagar

I går helstekte vi kött i ugnen. Idag åt vi resterna av den i en otroligt god pytt. Steken i går var en rostas och på 700 g, den fick vara i ugnen tills den kom upp till 62 grader. Efter vila var den fortfarande ganska röd men otroligt god.


Pytten idag gjordes på lök, resterna av gårdagens kött, god varmkorv och kokt potatis. Den åts med grönsaker och rödbetor ute på Telgelön.

Salladsknyten med massor av innehåll

Det här är enligt mig en av de godaste förrätterna, Åsa och Fredrik bjöd på den för massor av år sen och sen dess hänger den med.

Ingredienser

- Salladsblad som är platta och går att vika
- fint hackade nötter, jord- eller cashewnötter
- fint hackad lime
- fint hackad chili
- riven ingefära
- riven kokos
- räkor
- sweetchilisås

Lägg upp allt i små skålar. Ta ett salladsblad och lägg i lite lite av alla ingredienser och vik ihop det till ett litet knyte. Doppa det i sweetchilisåsen och stoppa in alltihopa i munnen. Fantastiskt gott!

Ärtsoppa på två sorters ärtor

Stella berättade att hon ville ha ärtsoppa som fredagsmiddag idag. Jag vet att hon menar att hon vill ha en färdig korv med ärtsoppa för sån brukar vi äta ibland. Jag tycker också att det är gott men det kanske inte är det mest festliga jag kan tänka mig. Istället lyckades jag styra det till att vi skulle laga en egen soppa på gröna ärtor. Det blev gott men jag kryddade ganska mycket så Stella hade nog uppskattat den i tuben mer än vad hon gjorde med den här.


Ingredienser (för 4 person)
- 1/2 gul lök
- 500 g frysta gröna ärtor
- 1 stor burk kikärtor
- färsk timjan
- 1 buljongtärning
- 1 dl matlagningsgrädde

Hacka och fräs löken, häll på ca 1 liter vatten och lägg i buljongtärningen. Häll i ärtorna och låt koka upp. Lägg i timjan och krydda med salt och peppar. Ta av kastrullen och mixa allt slätt. Ställ kastrullen på spisen igen och häll i matlagningsgrädden. Koka upp och smaka av.

Strimlat fläsk med basilika i sötsursås

Hälften av basilikan användes till en god och enkel middag för mig och Stella.


Ingredienser (för 2 personer)
- 250 g fläskkött, jag använde benfria kotletter
- 1 kruka basilika
- 1 vitlöksklyfta
- 1 lime
- 1 msk honung
- 1 msk sötsursås
- 1/3 dels gurka

Krossa vitlöksklyftan och stek den i olja. Strimla köttet fint och stek det i pannan. Häll i honung och sötsur sås, pressa i lime. Hacka basilikan och häll i. Salta och peppra. Strimla färsk gurka och blanda i precis innan servering.

Basilika

Den här står grön och skön i mitt kök och jag funderar på vad jag ska göra med den. Det måste ske snart för den har inte så många dagar kvar, men fint är det.