Gyllene färskpotatis

Det här är min absoluta sommarfavorit! Färskpotatis som steks hela i ugn. De blir vackra, gyllene och goda. Tvätta, häll i ugnsform med olivolja och stek i ungen på ca 200 grader i 45 minuter. När de är klara häller jag på massor av persilja och flingsalt.

I helgen som var åt vi dem med både grillad Chorizo och grillad Rostas stek. Allt gott men potatisen är godast.

Limeräkor

Lite som den här men med lite andra grejer. Blanda bara olja, vitlök, honung, lime och lite basilika. Toppa med parmesan.

Currykyckling

Den här gjorde jag lite på samma sätt som jag gör Paprikás csirke och det blev väldigt gott.

Ingredienser (för 4 personer)

- 2 stora kycklingfiléer
- 1 gul lök

- curry (pulver, inte pasta)

- matlagningsgrädde
- lätt creme fraiche

Hacka löken och bryn den i lite smör eller olja. Häll i curry och låt det värmas, häll på lite vatten så att curryn inte bränns. Koka ner vätskan och häll på mer, upprepa en gång till om du har gott om tid. Lägg sen i kycklingen, puttra tills den är klar. Häll i lite matlagningsgrädde och lite lätt creme fraiche tills såsen blir lagom krämig.

Rödspätta med citronsmör

Åhh vad det är gott med färsk stekt fisk, att det sen luktar fisk hemma i dagar får jag leva med. Enklast möjliga var det i kväll, smörstekt rödspätta med potatismos. Till det hade vi lite smällt smör med pressad citron och dill i.

Kycklingspett på grillen

I helgen var det grillning på Tegelön, goda saker som blev godare ihop. Halloumi, majskolvar, små ugnsgrillade tomater, fuskrisotto och kycklingspett.

Ingredienser till fuskrisotton

- Råris (jag använder Frebacos, god och klar på 10 minuter)
- Bönor gärna olika sorter
- Pesto
- Färsk ruccola

- Olivolja

- Salt och peppar

Ingredienser för pensling av kycklingspetten
- Olivolja
- Citronpeppar
- Hackad persilja
- Färsk pressad vitlök
- Salt och peppar

Och tydligen har vi börjat med bordsplacering på våra famljemåltider!

Potatis och blomkål i röd curry

Jag gillar potatis som kokar i grytor med kokosmjölk och curry och det här en variant av det. Jag lagade den ganska mild för att Stella skulle gilla den och det gjorde hon, och det gjorde vi med.

Ingredienser (för 4 personer)
- 1 gul lök
- 8 medelstora potatisar
- 1 blomkålshuvud
- 1 msk röd currypasta
- 1 burk kokosmjölk
- lite vatten
- salt och peppar
- 1 kruka koriander

Skala och klyfta potatisen, tvätta och dela buketter av blomkålen. Klyfta löken och fräs den i lite olja, rör i currypastan och tillsätt sen kokosmjölken och lite vatten. Salta och peppra och häll sen i potatisen, låt koka halvklart och tillsätt sen blomkålen. Koka klart och servera med massor av hackad koriander över.

Potatissoppa med kolbasz

Sista korven av leveransen från Mamma och Pappa gick åt nyss, det blev en potatissoppa med skivad korv i. Det smakar som soppa gjorde när jag var liten hemma. Vi gjorde som då och avlutade middagen med pannkakor.


Ingredienser (för 3 personer)
- 1/2 gul lök
- 6 stora potatisar
- grönsaksbuljong
- 1 kolbasz
- 3 msk creme fraiche
- några blad libsticka
- salt och peppar


Hacka och fräs löken. Tillsätt vatten och buljong. Skala och tärna potatisen, salta och peppra, låt koka tills potatisen är mjuk. Skiva kolbaszen fint, hacka libstickan och tillsätt dem båda när potatisen är mjuk. Rör i creme fraiche.

Kycklinggryta med svamp

Det här en gryta som jag inser att jag nästan har lagat en gång tidigare. Men den har versionen hade timjan istället för salvia, vitlök istället för gul lök och creme fraiche istället för matlagningsgrädde. Det blev gott även om det inte ser så kul ut på bilden nedan.

Kanske är majsen och ärtorna som får det att se ut som skolmatsal?

Tomatpasta med bacon

Enkelt och gott, Stella gillade det efter omskrivningen att det var ketchupsås...

Ingredienser (för 3 personer)
- 2 vitlöksklyftor
- 1/2 gul lök
- olivolja
- 1 paket bacon (jag tar kotlettbacon)
- 1 dl vitt vin
- 4 msk tomatpuré
- hackad basilika

Hacka och fräs löken och vitlöken i olivolja. Stek baconet och tillsätt vin och tomatpuré. Låt koka ihop, tillsätt lite vatten för att få en såsig konsistens. Krydda med basilika, salt och peppar.

Bilden är usel, fina kameran är på semester!

Vitlökspippi

I Pocket kokboken av Jonas Hugoson finns det mycket enkla och bra recept. Ett som jag gärna faller tillbaka till är Vitlökspippin, det är verkligen en rätt som ger mycket effekt för lite jobb. Jag gör den på känn och då är det ungefär så här.

Ingredienser (för 4 personer)
- 4 kycklingfiléer
- 8 vitlöksklyftor
- 2 dl vitt vin
- 1/2 dl matlagningsgrädde
- 1 dl riven parmesan
- salt och peppar

Lägg kycklingen i en ugnsform med skalade och delade vitlöksklyftor. Häll på vin och grädde, salta och peppra. Sätt in i ugnen på 175 grader. Ös några gånger och strö över lite parmesan på varje kyckling när det är ca 10 minuter kvar. Plocka upp kycklingen när den är klar. Plocka upp några hälften av vitlöksklyftorna och mixa vätskan till en slät sås.

Den köpta grötens lovsång

Vi brukar ha en tub av färdig köpt risgrynsgröt hemma i kylen. Det är gott, kanske inte helt nyttigt men en fantastisk vän att ta till nödlunch eller som mellis för hungriga barn. Jag tycker att Coops gröt utan tillsatt socker är godast.

Räkor med pasta

Stella, Olle och jag är ensam hemma den här veckan. Olle gör ju inte så mycket väsen av sig i köket, han gymmar mest. Stella däremot önskade räkor med pasta idag och det blev det på ett så enkelt sätt som möjligt.

Ingredienser (för 2 personer)
- 3 dl skalade räkor
- 2 msk hackad basilika

- 1 vitlöksklyfta

- mycket olivolja

- salt och peppar

Hacka vitlöken och hetta upp den i olja, fräs räkorna med basilikan. Salta, peppra och häll på lite mer olja. Rör ner i kokt pasta.